Kesim Sürecimiz: Dini Usul ve Hijyen
Kurban bir ibadettir; emanet de bir sorumluluk. Çiftlikten sofraya kadar her adımda uyduğumuz kurallar.
İslami kesim kuralları
Kesimlerimizde uyulan kurallar, Diyanet İşleri Başkanlığı'nın kurban kesimi konusundaki ölçüleridir.
Ehil Müslüman kasap
Kesimi, kesim adabını bilen Müslüman kasaplarımız yapar. Niyet, kurban sahibi adına yapılır.
Besmele ve tekbir
Her hayvan “Bismillâhi Allâhu ekber” denilerek kesilir. Besmele bilerek terk edilmez.
Kıbleye yönelik
Hayvan, sol yanı üzerine ve yüzü kıbleye gelecek şekilde yatırılır.
Doğru kesim
Keskin bıçakla, tek seferde. Yemek borusu, nefes borusu ve iki şah damarı kesilerek kanın tamamen akması sağlanır.
Eziyet yok
Hayvan sakinleştirilir ve suyu verilir. Bıçak hayvana gösterilmez, bir hayvan diğerinin önünde kesilmez.
Ruh çıkmadan işlem yok
Hayvan tamamen hareketsiz kalıp canı çıkmadan yüzme veya parçalama işlemine başlanmaz.
Temizlik bizim için ibadetin parçası
- Kesimden önce kesim alanı yıkanır ve dezenfekte edilir.
- Bıçaklar ve ekipman her kesimden önce temizlenir ve bilenir.
- Kasaplarımız temiz iş kıyafeti, önlük ve eldivenle çalışır.
- Kan ve atıklar kesim alanından hemen uzaklaştırılır.
- Et, toprağa ve kirli yüzeylere temas ettirilmeden işlenir.
- Et hijyenik şekilde parçalanır ve gıdaya uygun tabaklarda paketlenir.
Kurbanlık hayvanlarımız
Yaş şartı
- Koyun ve keçi: Bir yaşını doldurmuş olmalıdır. Altı ayını doldurmuş koyun, bir yaşındaki kadar gelişmiş ve iri görünüyorsa kurban edilebilir (bu ruhsat keçi için geçerli değildir).
- Sığır ve manda: İki yaşını doldurmuş olmalıdır.
- Deve: Beş yaşını doldurmuş olmalıdır.
Kusursuzluk şartı
- Gözleri kör veya tek gözü kör olan,
- Kesim yerine kendi ayağıyla yürüyemeyecek kadar topal olan,
- Aşırı zayıf, hasta ya da kemiklerinde ilik kalmamış olan,
- Kulağının, kuyruğunun veya memesinin yarıdan fazlası kesik olan, boynuzu kökünden kırılmış olan
hayvanlar kurban olarak kesilmez. Çiftliğimizde bu kusurları taşıyan hayvan kurbanlık olarak satışa sunulmaz.
Görmek isteyene kapımız açık
Kesim sürecimizi yerinde izlemek veya çiftliğimizi ziyaret etmek için randevu alabilirsiniz.